
在白酒的酿造过程中,蒸馏工作是其中非常重要的一个步骤,通过这一步骤能够让酒水的味道更加的醇厚,因而会更受人们的欢迎,因此我们在蒸酒的过程中要格外的注意,选用小型酿酒设备是非常关键的。在使用小型酿酒设备的过程中注意避免出现干锅、粘壁的情况,具体的做法如下所示:
★★★小型酿酒设备在使用期间如何避免干锅、粘壁现象发生:
1、在生产中应选用标准的工业用尿素原料,使尿素中的硫酸盐含量限制在0.01%以下。2、在生产操作中,应缓慢加压、升温。一般通入约0.15Mpa的水蒸汽保持2~3min后再缓缓提压升温。提升速度以每分钟0.1~0.15Mpa为宜。
2、无论是加热还是冷却都应在合理温差范围内进行,通常蒸汽使用温度应小于180℃,温差热冲击应小于120℃,冷却冲击应小于90℃。同时应注意确定适宜的冷却介质进、出口温度,保持平衡操作。
3、操作酿酒设备时应正确控制缩聚反应的温度和时间,及时终止反应。一般反应液温度控制在~95℃以内为宜。
★★★小型酿酒设备的使用优势:
小型酿酒设备与传统的酿酒设备相比,既提高了白酒的品质和出酒率,又让酒中香味蒸馏于酒中,是目前白酒酿造使用的酿酒设备之一。
1、蒸汽加热永不糊锅。
2、冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。
3、酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。
4、设备密封性好,不会出现跑酒的情况。
5、蒸酒时间短,节约成本。
以上就是小型酿酒设备在日常工作中易出现的问题,及尽量避免此种现象的方法了。用户使用此类型的酿酒设备不仅能够减少酿酒失败的情况发生,也能够减少提升白酒的品质,如需了解更多信息请继续关注我们吧。
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