规范使用小型酿酒设备以防干锅、粘壁

在白酒的酿造过程中，蒸馏工作是其中非常重要的一个步骤，通过这一步骤能够让酒水的味道更加的醇厚，因而会更受人们的欢迎，因此我们在蒸酒的过程中要格外的注意，选用小型酿酒设备是非常关键的。在使用小型酿酒设备的过程中注意避免出现干锅、粘壁的情况，具体的做法如下所示：

★★★小型酿酒设备在使用期间如何避免干锅、粘壁现象发生：

1、在生产中应选用标准的工业用尿素原料，使尿素中的硫酸盐含量限制在0.01%以下。2、在生产操作中，应缓慢加压、升温。一般通入约0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再缓缓提压升温。提升速度以每分钟0.1～0.15Mpa为宜。

2、无论是加热还是冷却都应在合理温差范围内进行，通常蒸汽使用温度应小于180℃，温差热冲击应小于120℃，冷却冲击应小于90℃。同时应注意确定适宜的冷却介质进、出口温度，保持平衡操作。

3、操作酿酒设备时应正确控制缩聚反应的温度和时间，及时终止反应。一般反应液温度控制在～95℃以内为宜。

★★★小型酿酒设备的使用优势：

小型酿酒设备与传统的酿酒设备相比，既提高了白酒的品质和出酒率，又让酒中香味蒸馏于酒中，是目前白酒酿造使用的酿酒设备之一。

1、蒸汽加热永不糊锅。

2、冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。

3、酒气容积系数增大，存留时间较长，蒸煮锅内气压降低，温度降低。

4、设备密封性好，不会出现跑酒的情况。

5、蒸酒时间短，节约成本。

以上就是小型酿酒设备在日常工作中易出现的问题，及尽量避免此种现象的方法了。用户使用此类型的酿酒设备不仅能够减少酿酒失败的情况发生，也能够减少提升白酒的品质，如需了解更多信息请继续关注我们吧。