如何保障白酒酿酒设备使用安全？应谨记工作要求排除安全隐患

由于时代不断的进步，酿酒爱好者越来越多，而白酒酿酒设备也越来越普遍，但有很多刚入行的朋友们由于对设备不熟悉，所以导致操作不当，这样不仅不能使设备正常发挥其性能，还增加了设备的安全隐患，为了保障酿酒设备的使用安全，我们下面下面一起来看一下白酒酿酒设备的工作要求吧。

下面一起来了解下白酒酿酒设备的工作要求吧。

一、稳

主要指白酒酿酒设备酿酒工艺条件相对稳定，包括各种配料比，主要入池条件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标，不可忽高忽低，忽大忽小。

二、准

准”的首要一点是配料准确，白酒酿酒设备其质量关键控制点是粮醅比，不能凭估计、说大概。底醅、量水等相关容器至少要经过一次准确的计量或称量，对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变化要勤于分析和观察，学会用化验数据指导生产，加强工作责任心。

三、细

主要指白酒酿酒设备细致操作，包括原料、曲料粉碎适宜，配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细，不可粗制滥造，不可抢时间、赶下班，固态发酵工艺发酵时间长，酒曲中微生物种类多，发酵后产生的香味物质也多，酒体丰满、醇香，口感好。但发酵时间长，淀粉转化率低，要完全利用完原料中的淀粉等可发酵物质，需要多次发酵、多次蒸馏，所以才会有大曲酒、二曲酒等称呼。

四、净

白酒酿酒设备酿酒操作要讲究文明生产，清洁卫生，包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂，不得使用霉变、发热结块的原辅料；曲室、米查场、白酒酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗，必要时要消毒灭菌。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净。

我们大家在使用白酒酿酒设备时，可能存在着很多操作误区，以至于导致发生不必要的问题，为了解决这一问题，排除安全隐患，我们需要掌握设备的工作要求，希望以上内容可以帮助到大家，如果本文有不明白的，欢迎您联系我们的客服。