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冬季如何保障白酒酿酒设备更好的发酵?

我们都知道,冬天的气温很低,水分蒸腾比较少,白酒酿酒设备酿酒使用的都是新粮食,含水分比较大,因此需要对窖水分进行化验检测,酌情用水,不要盲目的添加。正常情况下如果水分过大,酒醅发粘,空隙度小,醅中含氧量就小,兼氧性的酵母菌不能生长、繁衍。下面就为大家介绍一下冬季如何保障白酒酿酒设备更好的发酵。

 

发酵还是液态发酵,酒曲温度都是比较重要的因素,白酒酿酒设备冬天降温快,能够控制在36度左右下曲。将酒曲搅拌均匀的


1、无论是固态发酵还是液态发酵,酒曲温度都是比较重要的因素,白酒酿酒设备冬天降温快,能够控制在36度左右下曲。将酒曲搅拌均匀的同事,尽量缩短拌曲时间,以拌曲完成之后,料温在33度左右比较好。

2、其次进步入池温度,正常的情况下,入窖温度的高低决定了发酵的速度和顶火的温度,操控还入池的温度,把握住白酒酿酒设备窖池的升温状况,才能习惯微生物的代谢情况。

3、冬天温度低,在晾醅和加曲拌种的时候会有稍微的延误情况,醅温就会下降比较快,若温度低于13℃时,霉菌的糖化效果,酵母菌的发酵效果都将受到抑制,升温过慢起伏小,达不到顶火温度出酒率就低。待发酵外表长满白色的菌丝有甜味微酸,底层有少数糖液温度升到醉高并开端下降的时分,糖化完结此时入池温度醉佳。

4、升温保温,要想保障糖化、酒化能够正常的进行,在白酒酿酒设备整个发酵的过程中,需要保障发酵的温度,常用的方法是在上面盖棉被等保温的东西,未发酵缸穿上一层用稻草编织的衣服,建议恒温发酵室。

白酒酿酒设备发酵的温度非常重要,是因为它直接因影响酿酒酵母的活性,发酵温度如果没有控制好的话,那么出酒率和出酒品质都会下降,因此保持合适的温度是非常重要的。【具体可参考《注意了!秋冬季使用白酒酿酒设备要注意这些问题》的相关内容】

 

相信大家仔细看过了上面的讲解后对冬季如何保障白酒酿酒设备更好的发酵应该非常清楚了,如果大家还有疑惑的地方想要了解的话,大家可以在线咨询我们的热线客服,我们的客服将为大家提供热情服务,期待大家的阅读与反馈。


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