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注意了!秋冬季使用白酒酿酒设备要注意这些问题

随着秋冬季节的来临,气温逐渐也在降低了,我们在进行使用白酒酿酒设备时需要我们多加注意哪些问题呢?如果大家不太清楚也不要着急,接下来我们就通过本篇文章向大家详细介绍一下秋冬季使用白酒酿酒设备需要注意的一些问题,希望以下介绍能够帮助大家更好地使用酿酒设备,对此感兴趣的朋友们一起来看看吧。

 

在白酒酿酒设备发酵进程中,大曲是一种多种微生物集合的粗酶制剂


秋冬时节使用白酒酿酒设备需留意以下几点事项:

1、提升入池温度:在正常情况下,入窖温度凹凸决定了发酵速度和顶火温度。操控好入池温度,把握住白酒酿酒设备窖池的升温情况,才能适应微生物的成长代谢,因而,冬天气温低,在晾醅和加曲拌种时稍有时刻延误,醅温会很快下降。

2、增加入池淀粉浓度:在白酒的出产进程中,淀粉是发酵进程根本的物质。为满意冬天酒醅发酵进程中有足够的热量,选用提升入池淀粉浓度的方法,来提升微生物的活动能力。

3、加大用曲量:在白酒酿酒设备发酵进程中,大曲是一种多种微生物集合的粗酶制剂。由于入冬后增加了投料,淀粉含量相应提升,为保障糖化发酵的有效进行,需要增加大曲用量以满意发酵需求,提升幅应在3~5之间为宜。

4、操控入池水分:考虑到冬天气温低,水分蒸发少,况且运用的大都是当年的新粮食,含水分较大,需要对岀窖水分进行化验检测,酌情用水,不行盲目硬行添加。在正常情况下,若水分过大,酒醅发粘,空隙度小,醅中含氧量小,兼氧性的酵母菌不能成长、繁衍。

5、由于秋冬时节是小型白酒酿酒设备的高产时节,但若醅中酸度过低,则影响酸醇酯化,使酒体香味欠浓,乃至主体香味不杰出。这是由于低温缓慢发酵升酸幅度小,产酒不正常,在发酵的大部分进程中,坚持高酒度和适当的酸度,有着重要作用,也利于下排出产。【具体可参考《分享:使用白酒酿酒设备不可忽视的三大细节!》的相关内容】

 

以上就是今天为大家带来的有关于秋冬季使用白酒酿酒设备需要注意的几大问题的主要内容,不知道大家是否已经对以上问题有了全面的了解与认识了呢?如果大家还想要了解更多问题的话,欢迎大家在线咨询我们的热线客服,期待大家的反馈。


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