一品景芝·芝香兩項新(xīn)技(jì )術成果通過國(guó)家級鑒定！

12月22日，由景芝白酒和江南大學(xué)共同完成的“基于合成微生物(wù)組的景芝芝麻香白酒自動化釀造技(jì )術研究及應用(yòng)”、“景芝芝麻香型白酒陳貯與陳貯标記物(wù)研究及應用(yòng)”兩項項目成果通過了中(zhōng)國(guó)輕工(gōng)業聯合會組織的專家鑒定。

由中(zhōng)國(guó)酒業協會理(lǐ)事長(cháng)宋書玉，著名(míng)白酒專家、教授級高工(gōng)趙建華，中(zhōng)國(guó)農業大學(xué)食品學(xué)院副院長(cháng)韓北忠，中(zhōng)國(guó)食品發酵工(gōng)業研究院副總經理(lǐ)郭新(xīn)光，山(shān)東省食品發酵工(gōng)業研究設計院院長(cháng)劉建軍，齊魯工(gōng)業大學(xué)食品與生物(wù)工(gōng)程學(xué)院院長(cháng)王瑞明，中(zhōng)國(guó)酒業協會白酒技(jì )術創新(xīn)戰略發展委員會副秘書長(cháng)王旭亮，山(shān)東省白酒協會秘書長(cháng)蔣彬組成的鑒定會專家組，以及江南大學(xué)教授、黨委常委、副校長(cháng)徐岩、研究員範文(wén)來、副教授杜海，山(shān)東景芝白酒有(yǒu)限公(gōng)司總經理(lǐ)張清程、副總經理(lǐ)來安(ān)貴、趙德(dé)義、技(jì )術中(zhōng)心主任曹建全等項目完成單位人員參加鑒定會。中(zhōng)國(guó)輕工(gōng)業聯合會科(kē)技(jì )與綠色發展處處長(cháng)李永智主持鑒定會。

芝麻香白酒陳貯和自動化釀造研究國(guó)際領先

鑒定委員會專家詳細聽取了項目工(gōng)作(zuò)報告、技(jì )術報告、推廣應用(yòng)和經濟社會效益等報告，經過認真嚴格地審查、質(zhì)詢、讨論，給予了積極評價和高度贊賞，一緻認定此次“基于合成微生物(wù)組的景芝芝麻香白酒自動化釀造技(jì )術研究及應用(yòng)”、“景芝芝麻香型白酒陳貯與陳貯标記物(wù)研究及應用(yòng)”兩項項目成果整體(tǐ)技(jì )術達到國(guó)際領先水平，成果應用(yòng)取得了明顯經濟效益和社會效益，一緻同意通過鑒定，建議推廣應用(yòng)。

張清程總經理(lǐ)在總結發言中(zhōng)表示，此次項目成果标志(zhì)着景芝芝麻香白酒自動化釀造技(jì )術和陳貯研究達到了一個新(xīn)的高度，對一品景芝的工(gōng)藝改進、酒體(tǐ)設計、産(chǎn)品質(zhì)量及品牌影響力提升有(yǒu)着重要作(zuò)用(yòng)。公(gōng)司将進一步提升自主創新(xīn)能(néng)力，繼續與包括江南大學(xué)在内的科(kē)研院所進行更加深入的合作(zuò)，為(wèi)中(zhōng)國(guó)白酒的健康快速發展做出應有(yǒu)貢獻。

研究成果賦予一品景芝·芝香新(xīn)的品質(zhì)内涵

據了解，此次研究項目“基于合成微生物(wù)組的景芝芝麻香白酒自動化釀造技(jì )術研究及應用(yòng)”，利用(yòng)高通量測序技(jì )術解析了芝麻香型白酒發酵過程中(zhōng)微生物(wù)群落變化規律，研究了芝麻香型白酒發酵過程中(zhōng)菌群結構的演替規律及其影響因素，确定了芝麻香型白酒釀造過程中(zhōng)重要的微生物(wù)種類，建立了芝麻香白酒功能(néng)微生物(wù)組合發酵技(jì )術。通過合成微生物(wù)組手段和相應工(gōng)藝調控，提高了芝麻香酒總酯、乙酸乙酯、四甲基吡嗪和吡嗪等總量，降低了乳酸乙酯、異戊醇和氨基甲酸乙酯（EC）含量。該項目推動了芝麻香白酒釀造工(gōng)藝穩定性顯著提高。 

“景芝芝麻香型白酒陳貯與陳貯标記物(wù)研究及應用(yòng)”研究項目明确了芝麻香白酒風味輪廓及風味成分(fēn)，開發了芝麻香白酒陳貯過程中(zhōng)标記物(wù)檢測方法。确定了芝麻香白酒主要風味成分(fēn)及其量比關系，開發了多(duō)方法聯用(yòng)對芝麻香白酒風味物(wù)質(zhì)進行定量分(fēn)析的方法。通過GC-O 定性、GC-MS定量，結合3–甲硫基丙醇的嗅覺阈值，考察其OAV值等，為(wèi)《芝麻香型白酒》國(guó)家标準修訂提供依據。項目通過對大量芝麻香年份原酒的分(fēn)析統計，發現了芝麻香白酒特定陳貯過程中(zhōng)重要标記物(wù)的變化規律。 

此次成果鑒定并非芝麻香白酒研究的首次成果發布。2018年“一品景芝基于腸道微生态解析的白酒健康研究”項目成果通過了中(zhōng)國(guó)酒業協會組織的專家鑒定，并榮獲中(zhōng)國(guó)白酒行業唯一的“國(guó)際合作(zuò)獎”。2019年“一品景芝白酒飲後舒适度評價關鍵技(jì )術開發與應用(yòng)”項目成果通過了中(zhōng)國(guó)輕工(gōng)業聯合會組織的專家鑒定。

一品景芝，是景芝對中(zhōng)國(guó)白酒産(chǎn)業發展、文(wén)化傳承、人類美好生活極具(jù)意義的貢獻。景芝白酒厚植于芝麻香60年的探索研究和創新(xīn)發展，将繼續深入推進以健康和舒适度體(tǐ)驗為(wèi)核心的芝麻香白酒技(jì )術變革，加快技(jì )術創新(xīn)力度，引領行業科(kē)技(jì )進步，為(wèi)中(zhōng)國(guó)白酒行業發展做出新(xīn)的更大貢獻！